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Soppressata
Questo prodotto il cui nome deriva dall’azione di pressatura che si compie nella fase di essiccazione è di origine calabro-lucana. La carne macellata fresca con la tecnica «punta di coltello» le garantisce di mantenere una peculiare proprietà organolettica. Si è molto diffusa nell’entroterra del Golfo di Policastro fino a diventare il fiore...
