Azienda Agricola Salella

L’azienda agrobiologica ‘’Salella’’ nasce nel 2000, ma le origini  risalgono a quasi 2 secoli addietro, estesa tra le suggestive colline del Cilento dove il clima e la tutela del Parco Nazionale del Cilento , vallo di Diano e monti Alburni ne fanno uno dei territori più tutelati dal punto di vista degli equilibri ecologici, naturalistici e biodiversità. L’azienda dista pochi chilometri da Salento, antico e magnifico borgo ricco di eventi e tradizioni, e si estende su una superfice di 12 ettari e conta  oltre 3000 alberi di ulivo, prevalentemente  Cultivar Salella, varietà tipica della zona e importata nel Cilento dai Monaci Basiliani nel VI secolo D.C.  Pratica esclusivamente  coltivazione biologica . La peculiarità della maturazione  detta ‘’drupe a scalare’’ conferisce all’olio , un fruttato verde erbaceo di media intensità, la fragranza di mandorla con sentori di mela verde. Oltre all’olio, produce prodotti conservati sott’olio e confetture.

OLIO EVO  SALEDDA  BIO                                              
Olio della cultivar Selella, di colore giallo dorato con tenui riflessi verdi. Il fruttato di oliva verde erbaceo, di media intensità, presenta chiare fragranze di mandorla e delicati sentori di mela. All’assaggio mostra un buon equilibrio  nei toni di amaro e piccante medi con retrogusto ricco di aromi mediterranei (rosmarino, cardo selvatico, mirto). Indicato per primi piatti ai frutti di mare, alici, pesce alla griglia, carpacci di carne e insalate.

Mangiare bene è stare bene con la dieta Mediterranea.                                                                                                             

                                                              (Ancel Keys)

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